American pumpkin pie

Я никогда раньше ничего не готовила из тыквы, но тут поддалась веянию хэллоуина и получился вот такой американский тыквенный пирог. Я бы сказала, что он больше похож на чизкейк по консистенции и уж точно отличается он наших пирогов! Нежный, пряный, сливочный, если любите тыкву, то будете в восторге! 

Вам понадобится:

(Для теста)

Мука 300 гр.

Сливочное масло 100-120 гр.

Щепотка соли

3 ч.л сахара

Ледяная вода 3-7 ст.л

(Для начинки)

Тыква (у меня была средняя весом 2 кг)

Сливки 200 мл

Яйцо 2 шт.

Пряности по 1/2 ч.л. (Кориандр, корица, имбирь, мускатный орех)

Сахар 100 гр.

Начнем с тыквы. Тыкву режем на 4-6 частей, очищаем от семян. Противень застилаем фольгой и смазываем небольшим количеством оливкового масла. Кладем тыкву мякотью на противень и запекаем 1ч.-1.30ч. при t180-200.

 Кстати, семечки я хорошо промыла и посушила на сковороде. Жаренные тыквенные семечки очень вкусные!

Делаем тесто. Масло режем небольшими кубиками (лучше если оно полежало мин 10 до использования в морозилке) и перетераем с мукой, таким образом делаем песочное тесто. 

Добавляем сахар/сол и ледяную воду. В данном случае тесто лучше сильно не вымешивать. Убираем тесто в холодильник на 20 мин. 

Готовим тыквенное пюре. Остывшую, пропеченую тыкву нам нужно как следует измельчить. Это можно сделать при помощи терки или блендера. Еще часто пюре пропускают через сито, но я так не заморачиваюсь! ;) 

В пюре добавляем сливки, яйца, пряности и сахар. Все перемешиваем до однородности. 

Достаем наше тесто и раскатываем его в тонкий пласт (5 мм). Берем форму желательно с низкими бортами  , выкладываем наше тесто делая бортики. Ставим форму в разогретую до t220 на 10-15 мин, чтобы тесто схватилось, не подгорела, а подсушилась! 

Достаем, выливаем начинку и убираем  снова в духовку, но уже на t180-200 на  1-1.30 ч.

Пирогу лучше дать хорошо остыть и постоять пару часов в холодильнике, потом кушать! 

Приятного аппетита!