Paella! Испанская паэйя (у нас часто произносят как Паэлья)

Паэйя - это классические испанское блюдо в котором сочетается несочитаемое. Она может быть как с курицей, так и с морепродуктами, а может быть сразу и с тем и с тем. Именно такую я сегодня  и готовила! 

Я отталкивалась от стандартного рецепра, но мне этого показалось мало, поэтому добавила немного отсебятины в виде апельсина и овощей гриль! 

Итак, стандартный набор ингредиентов, который должен обязательно быть в паэйе таков:

Шафран 1-2 ч.л

Кайенский перец чили 1 ч.л

Паприка, чем больше, тем лучше

Рис (длиннозерный) 1-2 стакана

Белое сухое вино-1 стакан (250мл)

Репчатый лук 1 шт.

Чеснок 5 зубчиков

Курица (целая или окорочка)

Болгарский перец 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Морепродукты (какие хотите)

Оливковое масло

Петрушка (я думаю, что она там очень нужна)

Апельсин 1 шт. 

Для овощей-гриль:

Помидоры 2 шт. 

Болгарский перец 2 шт. 

Кабачок 1 шт. 

 

Сначала делаем овощи-гриль. Это так вкусно, и теперь если я буду готовить паэйю, то только с ними. 

 

Оставляем овощи остывать, чтобы потом без проблем снять кожуру.

Курица. Рубим на куски ( не мелкие). Солим/перчим, я использовала только паприку и немного соли.

Жарим курицу на сковороде или в гриле (я жарила в гриле). 

Пока готовится мясо, делаем рис. Для начала замачиваем шафран, кайенский перец чили и паприку в стакане белого сухого вина. 

Далее наливаем оливковое масло-много в сковородку с толстым дном или в вок. И кладем туда нарезанный лук, как только лук станет прозрачным, добавляем чеснок. 

Тушим 2 мин. Добавляем вино со специями, промытый рис, болгарский перец и помидоры.

Даем выпарится вину и в это время отвариваем морепродукты. Бульон из море продуктов (2 стакана) или если хотите без морепродуктов-воду добавляем к рису. Пусть все кипит до готовности риса 10-15 мин. В этот момент можно еще раз все приправить и посолить.

Возвращаемся к овощам-гриль. Чистим их и ручками рвем и добавляем их в паэйю. 

Выжимаем сок 1 апельсина, добавляем морепродукты, нарезанную петрушку и курицу! Все, наша паэйя готова! 

Поверьте, это безумное смешение вкусов вскружит голову любому! Этот дымок и сладость от овощей-гриль, курочка, морепродукты, пропитаный рис, острота кайенского перца, пряность шафрана и паприки и конечно же цитрусовая сладость апельсина, в общем, передать словами невозможно-готовьте! :) 

¡ Que aproveche !