Долма

Рецептов долмы существует масса. Я готовила сегодня классическую долму-мясо в виноградных листьях. И подавала долму под белым соусом. 

Вам понадобится:

Виноградные листья 30-60 шт.

Фарш (любой) 500-700 гр.

Зелень - много (реган, кинза, петрушка, укроп)

Лук репчатый 1 шт.

Рис 150 гр.

Перец/соль по вкусу

Соус:

Чеснок 5-6 зубчиков

Зелень петрушки и укропа

Сметана или натуральный йогурт 500 гр.

Итак, сначала отвариваем рис. Пока рис варится, нарезаем мелко всю зелень и лук, добавляем в фарш. Солим и перчим.

Затем добавляем отваренный рис и все перемешиваем. 

Виноградные листья. Лучше использовать молодые, весенние листья винограда. Приварить их и использовать. Но я готовлю осенью, поэтому у меня были засоленные листья. Их можно приобрести в супермаркете в банке или наразвес на рынке у людей, кто продает соленья. В общем, достать их не проблема в любое время года. И внимательно смотрите, чтобы листики были ровные и целые, еще, желательно покрупней.

У каждого листика удаляем черенки. И начинаем делать долмушки. Если умеете готовить роллы, то с долмой проблем вообще не возникнет.

Принцип такой:

Вот что получается в итоге:

Далее, берем кастрюлю и застилаем дно порванными или оставшимися листьями. 

Выкладываем долму, слегка прижимая ее, чтобы она не раскрутилась. Заливаем водой, чтобы она покрыла всю нашу долму.

И делаем пресс (ставим сверху что-нибудь тяжелое).  Я накрывала тарелкой, а сверху придавила все каменной ступкой.

Варим на протяжении 1-1,5 часа. Листья винограда дадут мясу неповторимый вкус! 

Делаем соус. В сметану выдавливаем чеснок и добавляем мелконарезанную зелень, солим/перчим.

Все, наша долма готова! Очень просто, быстро, вкусно и сытно! Кушайте ручками макая в соус и вприкуску с гранатом! Приятного аппетита!