Crème brûlée (Крем-брюле)

Сегодня я готовила любимый десерт моего мужа и думаю, что теперь буду готовить его всегда. Крем-брюле -это оказывается так просто и быстро, а главное, этот десерт получается очень нежным, а карамельная корочка сводит с ума. Да и еще неплохая экономия, так как приготовить его можно с минимумом затрат! 

Ингредиенты для этого десерта всегда есть под рукой. Мы даже не подозреваем, какой французский изыск сможем из них приготовить. 

Вот они:

 

А точнее, на 4 порции нам потребуется:

125 мл молока

4 желтка 

Сливки 300 мл, чем жирнее, тем лучше 

Сахар 80 г

Ванильный сахар 2 чайные ложки или ванилин 1/2 чайной ложки

Сначала нагреваем молоко в сотейнике, добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара и доводим до кипения

Отделяем желтки от белков. Существует техника отделения желтков путем переливания желтка из одной скорлупы в другую, я делаю по-другому, на мой взгляд быстрей и проще взять желток на ладонь и пропустить белок сквозь пальцы, так, в отличии от первой техники, мы сможем избежать растекания желтка :) ну это так, на заметочку начинающим :) 

Добавляем сахар к желткам и перемешиваем венчиком

Начинаем добавлять сливки тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая нашу смесь. 

 

К этому моменту наше молоко уже закипело и остыло, молоко должно быть теплым, ни в коем случае не горячим! Добавляем молоко. Разливаем нашу смесь по жароустойчивым формочкам, не глубоким до 5 см. Ставим их в большую форму с бортиками и наливаем туда воду. Таким образом мы создадим для крема паровую баню. Отправляем в духовку на 1час при температуре 100-150 градусов, это зависит от вашей духовки.

Вынимаем из духовки и вот что получается.

Теперь начинается самое интересное, все ради чего мы делали этот крем-карамельная корочка!

Присыпаем щедрым слоем сахара наш крем и далее ситуация может развиваться несколькими вариантами:

1. Ставим наши формы в духовку с грилем при этом сбрызнув каждую лимонным соком или водой, по капельке. Температура 250, время 5-10 мин.

2. Поджигаем сахар специальной гарелкой. У меня такой нет, показать не могу, но во всех ресторанах/кафе используют именно ее.

3. Или же, самый классный вариант-сбрызнуть крем водкой или еще каким-нибудь алкоголем и поджечь! 

Как только крем будет готов, даем ему остыть и затем отправляем его в холодильник на пару часов! 

 

Bon appétit!