American pumpkin pie

Я никогда раньше ничего не готовила из тыквы, но тут поддалась веянию хэллоуина и получился вот такой американский тыквенный пирог. Я бы сказала, что он больше похож на чизкейк по консистенции и уж точно отличается он наших пирогов! Нежный, пряный, сливочный, если любите тыкву, то будете в восторге! 

Вам понадобится:

(Для теста)

Мука 300 гр.

Сливочное масло 100-120 гр.

Щепотка соли

3 ч.л сахара

Ледяная вода 3-7 ст.л

(Для начинки)

Тыква (у меня была средняя весом 2 кг)

Сливки 200 мл

Яйцо 2 шт.

Пряности по 1/2 ч.л. (Кориандр, корица, имбирь, мускатный орех)

Сахар 100 гр.

Начнем с тыквы. Тыкву режем на 4-6 частей, очищаем от семян. Противень застилаем фольгой и смазываем небольшим количеством оливкового масла. Кладем тыкву мякотью на противень и запекаем 1ч.-1.30ч. при t180-200.

 Кстати, семечки я хорошо промыла и посушила на сковороде. Жаренные тыквенные семечки очень вкусные!

Делаем тесто. Масло режем небольшими кубиками (лучше если оно полежало мин 10 до использования в морозилке) и перетераем с мукой, таким образом делаем песочное тесто. 

Добавляем сахар/сол и ледяную воду. В данном случае тесто лучше сильно не вымешивать. Убираем тесто в холодильник на 20 мин. 

Готовим тыквенное пюре. Остывшую, пропеченую тыкву нам нужно как следует измельчить. Это можно сделать при помощи терки или блендера. Еще часто пюре пропускают через сито, но я так не заморачиваюсь! ;) 

В пюре добавляем сливки, яйца, пряности и сахар. Все перемешиваем до однородности. 

Достаем наше тесто и раскатываем его в тонкий пласт (5 мм). Берем форму желательно с низкими бортами  , выкладываем наше тесто делая бортики. Ставим форму в разогретую до t220 на 10-15 мин, чтобы тесто схватилось, не подгорела, а подсушилась! 

Достаем, выливаем начинку и убираем  снова в духовку, но уже на t180-200 на  1-1.30 ч.

Пирогу лучше дать хорошо остыть и постоять пару часов в холодильнике, потом кушать! 

Приятного аппетита!

Chocolate Flan

Шоколадный флан, какой же он вкусный, а чего стоит этот жидкий центр внутри! А готовится всего за 5 мин! :)

Вам понадобится (на 6 небольших пирожных):

100 гр. шоколада (любой, но от горького будет вкус ярче)

50 гр. сливочного масла

30 мл жирных сливок

50 гр. сахара

2 ст.л с горкой муки

3 яйца

Шоколад и масло растапливаем на водяной бане, добавляем сливки. Смесь постоянно помешиваем. Затем убираем с огня и даем хорошенечко остыть.

Яйца перетераем с сахаром и взбиваем венчиком пару минут, добавляем к этой смеси просеянную муку и потом шоколадный ганаш, который уже остыл.

Разливаем жидкое тесто по формам и ставим в разогретую духовку до t180 на 8-12 мин. НЕ БОЛЬШЕ!!! Иначе мы не добьемся жидкого центра и это будет шоколадный кекс! Я свои выпекала 11 мин, получилось очень нежно!

Приятного аппетита!

Bolognese

Итальянская паста болоньезе! Такая вкусная, острая и сытная! Замечательный обед!

Вам понадобится:

Фарш 500 гр.

Оливковое масло 50 мл

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 2 шт.

Перец болгарский 3 шт.

Перец чили 1 шт.

Помидор 2 шт.

Чеснок 5 зубчиков

Петрушка

Томат 200 мл

Перец/соль

Паприка

Приправа для аджики

Орегано

Паста 250 гр.

Отвариваем пасту в подсолнной воде.

На оливковом масле обжариваем лук и добавляем к нему фарш. Все овощи мелко нарезаем, морковь можно натереть на терке. Все постепенно добавляем к фаршу. Тушим на среднем огне. Затем выливаем к мясу томатную пасту, добавляем чеснок и все специи/соль. И в самом конце зелень. Тушим 5 мин. В конце выкладываем готовый соус на пасту! Паста болоньезе готова!

Buon appetito!

Empanadas (эмпанадас)

Эмпанадас - это такие пирожки из слоеного теста. Широко распространены в Испании и Латинской Америке. Они напоминают кальцоне или всем известные чебуреки. Зачастую готовят эмпанадас из жирного фарша с овощами, а вообще начинка может быть любой, очень распространены куриные эмпанадас и сладкие, фруктовые. Мои эмпанадас с курицей и овощами.

Вам понадобится: 

Куриное филе 800 гр.

Грибы 300 гр.

Лук репчатый 2 шт.

Чеснок 4 зубчика

Болгарский перец 4 шт.

Перец чили 1 шт.

Соль/перец

Паприка 

Орегано

Томат 50 мл.

Молоко 100 мл.

Слоеное без дрожжевое или дрожжевое тесто 1 упаковка.

Режем очень мелкими кубиками курицу, лук, грибы, перец болгарский и чили.

Обжариваем лук, грибы, курицу.

Затем добавляем остальные овощи и чеснок. Приправляем специями, вливаем томат, немного тушим и начинка готова.

Тесто раскатываем до 5 мм и вырезаем основу для эмпанадас  диаметром примерно 10 см.

Выкладываем готовую начинку и пальчиками хорошо закрепляем конвертики, затем берем вилку и легким нажимом проходимся по краям, так наш пирожочек не развалился и начинка не вытечет. 

В отдельную миску наливаем молоко и окунаем каждый пирожок, выкладываем на противень и выпекаем 20-25 мин при t 200.

¡Buen provecho!

Творожник с клубникой и сиропом

Творожник-это такая ягодная запеканка, готовится быстро и получается очень нежным :)

Вам понадобится:

Творог 300 гр. (не жирный)

2 яйца

Клубника 250 гр. (или другие ягоды, фрукты)

Мука 2 ст.л.

Сахар 100 гр. 

Ваниль по вкусу

Сироп из черной смородины 60 мл.

Приготовление: 

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем творог и затем муку+ваниль, все хорошо перемешиваем. Выливаем в форму и выкладываем клубнику. Выпекаем при t180 40 мин. 

При подаче полить сиропом.

Приятного аппетита!

Киш с грибами, луком, помидорами и беконом

Сегодня на обед был киш! За основу я взяла обычный киш с грибами, добавила "от себя"  и он получился такой очень итальянский!

Вам потребуется:

Слоеное тесто 1 лист (без дрожжевое)

Грибы 200 гр.

Бекон 100 гр.

Репчатый лук 1 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Красный лук 1 шт. (да-да, без него я не могу жить ;))))

Помидоры 3 шт.

Сыр пармезан 50 гр.

Итальянская зелень

1/2 ст. молока

2 яйца

Соль/ перец

Орегано 

Тесто. Подробно "что делать с слоеным тестом для тартов и кишей" я уже описывала. Раскатываем, переклалываем на форму, делаем высокие бортики, прокалываем вилкой и в духовку на 10 мин 180 t "подсушить". 

Грибы обжариваем с репчатым луком и беконом. Остальныеингредиенты мелко режем. И выкладываем на подсушенное тесто. Заливаем смесью из молока, яиц и специй! 

Убираем в духовку на 30-40 мин 200 t.

Достаем и наверх выкладываем зелень!

Готово! Приятного аппетита!

Два быстрых и вкусных обедоужина!

Я очень люблю готовить пиццу и всякие салатики и хочу поделиться с вами такими простыми, быстрыми и вкусными рецептами! 

Пицца

Вам понадобится:

(Для теста)

1 ст. муки (250-300 гр.)

60 мл оливкового масла

200 мл теплой воды

5 г дрожжей

Щепотка соли и сахара

(Для начинки)

Все, что вашей душе угодно!

А у меня была такая:

Соус из перетертого болгарского перца (вы можете использовать кетчуп, томат)

Бекон 150 гр.

Сыр моцарелла 100 гр.

Сыр пармезан

Белые грибы 5-7 шт.

Красный лук, я люблю много, очень много

Рукола 

Отдельно болгарский перец 1 шт.

Помидор 1 шт.

Замешивав тесто. Нужно смешать все ингредиенты, кроме оливкового масла! Необходимо знать, что дрожжи и масло-это несовместимые вещи, зато они просто обожают сахар. Поэтому нам нужно их обмануть, смешиваем с сахаром и всем остальным, и только потом подливаем маслица. Вымешиваем тесто очень хорошо, не жалея сил. Я обычно вымешиваю мин 15, на следующий день болят руки, но это того стоит! ;) Ставим наше тесто в теплое место на 20-30 мин, я ставлю пиалу с тестом в тазик с теплой водой, так оно быстрей подходит! 

Как только тесто увеличится в размерах, делим его на части и раскатываем до 5 мм в толщину! И еще, если ваше тесто такое же мягкое, как мочка вашего уха, то вы сделали все правильно! :)

Начинку режем до нужных размеров. И выкладываем на тесто. 

Убираем пиццу в духовку на 250 t 15-20 мин!

Все, достаем, даем капельку остыть и налетай! Запомните, дурной тон кушать пиццу ножом и вилкой! Кушайте руками и не стесняйтесь облизывать пальчики!

Перейдем ко второму блюду, ну очень осеннему салатику! Идея пришла в голову внезапно, вдохновила осень :)))

Что в нем есть:

Курица (филе) 3 шт.

Айва 2 шт.

Лимон 1 шт.

Руккола

Салат корн

Сахар 2 ст.л

Перец черный/красный

Корица

Анчоусы 7 шт.

Мой любимый красный лук 1 шт.

Семечки

Овсяные хлопья 

Кунжут

Семена льна 

Гранат

Кешью (жареный)

Белые грибы (свежие) 3 шт.

Кинза

Мед

Курицу нарезаем на маленькие кубики, тушим с айвой (также нарезанной на кубики). Выжимаем сок половины лимона, добавляем по вкусу черный/красный перец и 2 ст.л сахара, можно немного водички подлить, таким образом мы будем карамелизовать наше мяско. Добавляем кунжут в конце.

Все остальные составляющие выкладываем поочередно на тарелку (соответственно, все, что нужно мелко режем) к курице и заправляем медом с лимонным соком наш салатик!

Вы не представляете какой космический вкус у этого блюда! Сочетание сладкого/соленого/острого, описать не возможно, готовьте!

Сациви

Сациви - очень вкусное блюдо грузинской кухни. Я готовила соус с курицей, чаще всего он готовится с птицей и большим количеством грецких орехов. 

Вам понадобится:

Курица 1-1,5 кг

Грецкие орехи 400-500 г

Репчатый лук 1 большая луковица

Шафран 1ч.л

Кориандр 1ч.л

Хмели-сунели 1ч.л

Черный перец 1ч.л

Паприка 1ч.л

Чеснок 2 зубчика

Соль

Корица 0,5 ч.л

Вино 60 мл

Мука 1 ст.л

Петрушка/кинза 

Гранат

Нам нужны очищенные грецкие орехи-это основной ингредиент сациви.

Перемалываем орехи в блендере или в ступке.

Курицу рубим и отвариваем на среднем огне 40 мин. Затем поджариваем в духовке 15 мин. Куриный бульон ставим остывать.

Измельченные орехи смешиваем со специями, солью и мукой.

В отдельной кастрюле поджариваем лук на сливочном масле. Выдавливаем чеснок.

Добавляем наши пряные орехи. Затем бульон. В таком количестве, чтобы соус был не сильно густой и не сильно жидкий.

Курицу рвем на небольшие куски и добавляем к соусу.

Даем блюду чуть закипеть и сразу выключаем. 

Сациви рекомендуют кушать холодным, но по мне так теплый вкусней, но не горячий.

Подавать сациви лучше с большим количеством зелени, гранатом и запивать все бокалом вина! 

Приятного аппетита!