Крамбл

Обожаю крамбл, это же сплошная фруктово-ягодная бомба! Я делала его очень много раз и каждый раз экспериментировала и вот главные нюансы:

1. При запекании необходимо использовать сочные фрукты: слива/персик/абрикос, более зимний вариант - яблоко/груша, но тогда лучше чередовать с ягодами (можно замороженными), или же это может быть только ягодный или только фруктовый крамбл. На мой вкус самое невероятное сочетание-слива+клубника (причем клубника как свежая, так и замороженная)! Т.е фруктово-ягодная палитра в этом блюде на ваш вкус!

2. Фрукты/ягоды лучше запекать с алкогольным напитком (лимончелло, ром, коньяк, сливочные ликеры не совсем подойдут, с водкой не пробовала ;)) ), так они отдадут больше сока и появится потрясающая, я бы даже сказала смачная терпкость и вкусовой оттенок!

3. Штрейзель-это хрустящая корочка, которой мы посыпаем наши фрукты! С ним тоже может быть миллион вариаций! Помимо муки, сливочного масла и сахара я добавляю измельченный миндаль чаще всего, но можно и любые другие орехи (кроме грецкого и кешью, они слишком брутальные для этого десерта), а также овсяные хлопья! 

4. Крахмал. Не раз слышала, что в крамбл добавляют крахмал, чтобы он был гуще, желейным что ли, но я противник такого и люблю фрукты "как варенье"! 

Вот сам рецепт и что нам понадобится:

Фрукты/ягоды 300-400 гр. (2 яблока, 4 сливы, ягоды 150 гр.) 

Сахар 150 гр. (можно слаще)

Лимончелло (ром, коньяк) 2-3 ст.л

Для штрейзеля:

Мука 150 гр.

Масло сливочное 100 гр.

Овсяные хлопья  3 ст.л 

Измельченные орехи 3 ст.л

Коричневый или обычный сахар 100 гр.

Фрукты нарезаем мелкими кубиками заливаем алкогольным напитком и хорошо перемешиваем, пересыпаем сахаром. 

Готовим штрейзель. Сливочное масло должно быть охлажденным, режем его на мелкие кусочки и перетираем с мукой в крошку, такая рыхлая она должна получиться! Добавляем хлопья и измельченные орехи, сахар!

Фрукты перекладываем в форму для запекания и сверху хорошенечко посыпаем штрейзелем. Выпекать при t180 30 мин! Вы поймете, что он готов, когда корочка станет румяной и хрустящей, а фрукты дадут сок и он будет буквально выплескиваться из формы!

Подавать крамбл желательно теплым с шариком мороженого! Приятного аппетита! :)